ആദ്യം ചിലകാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം

എണ്ണമയവും ,ഉപ്പും കൂടുതൽ ഉള്ളതു കൊണ്ട് അച്ചാറുകൾ അധികം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ്
നല്ലത ് ... 'എന്കിലും' ... ഒരു കറിയും ഇല്ലാത്ത ചില സമയങ്ങളിൽ
അച്ചാറുകൾ വഹിക്കുന്ന സുത്യർഹമായ സേവനം വിസ്മരിക്കാനാവില്ല....

ആദ്യം ചിലകാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം

1) കഴുകിയ പച്ചക്കറികൾ അരിയുന്നതിന് മുൻപ് വെള്ളം തുടച്ചെടുക്കണം...
2) ചെറിയ വെളുതുള്ളിയാണെന്കിൽ അരിഞ്ഞിടണ്ട
ആവശ്യമില്ല..
3) ഇഞ്ചി വെളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാൽ നന്നായിരിക്കും ...
4) കറിവേപ്പില വറുത്തിടാൻ മറക്കരുത് ...അല്ലെന്കിൽ അതിൽ ഉള്ള ഈർപ്പം കൊണ്ട് അച്ചാർ പൂക്കാൻ സാധ്യത ഉണ്ട്..
5) നല്ലെണ്ണ കൂടുതൽ ചേർത്താൽ പൂക്കാതിരിക്കാൻ നല്ലതാണ് ...
6) അച്ചാറുകൾ ഗ്ലാസ്സ് പാത്രങ്ങൾ / ഭരണികളിൽ സൂക്ഷിക്കുക...
7)കുറഞ്ഞത് രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകഴിഞ്ഞാലെ പാകമാകുകയുള്ളൂ...നനഞ്ഞ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുകൾ എടുക്കരുത് ...(അവസാനത്തെ നിയമം രണ്ടും ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ പാലിക്കപെടാറില്ല..)

a) പപ്പായ അച്ചാർ

പപ്പായ ചെറിയ ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി
അരിഞ്ഞത് 1 1/2 കപ്പ്
മുളുകുപൊടി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പിരിയൻ മുളുകുപൊടി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
(എരി ഇഷ്ടാനുസരണം ക്രമീകരിക്കാം )
മഞ്ഞൾ പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി ,,
കായപൊടി ,,
കറിവേപ്പില
ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം അരിഞ്ഞത്
വെളുതുള്ളി 1
നല്ലെണ്ണ,
വിനാഗിരി ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്
പപ്പായ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ഉടയാതെ വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക ..
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കുക ..ഇഞ്ചി വെളുതുള്ളി ,കറിവേപ്പില മൂപ്പിക്കുക ..തീ കുറച്ച് പൊടികൾ മൂപ്പിക്കുക ,പപ്പായ വേവിച്ചത് ,ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് ..ഇളക്കി വാങ്ങി തണുത്തതിന് ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കാം...

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

"മൃതസഞ്ജീവനി, ശിവമൂലി, അയ്യപ്പാന, അയ്യപ്പന, ചുവന്ന കയോന്നി"

"മൃതസഞ്ജീവനി, ശിവമൂലി, അയ്യപ്പാന, അയ്യപ്പന, ചുവന്ന കയോന്നി" ബ്രസീലില്‍ നിന്നും വന്നെത്തിയ അസ്റ്റെരാഷ്യ എന്ന കുടുംബത്തില്‍ പെട്ട ഒരു ഔഷധ സസ്യമാണ് വിശല്യകരണി. ഇംഗ്ലീഷില്‍ അയ്യപ്പന റ്റീ എന്നും സംസ്കൃതത്തില്‍ അജപര്‍ണ എന്നും അറിയപെടുന്നു. മലയാളത്തില്‍ വിഷപച്ച, മൃതസഞ്ജീവനി, ശിവമൂലി, അയ്യപ്പാന, അയ്യപ്പന, ചുവന്ന കയോന്നി, മൃതസഞ്ജീവനി, etc... അറിയപെടുന്നു. അയ്യപ്പന ചെടി ഉള്ളിടത്ത് പാമ്പുകള്‍ വരില്ലെന്നു പറയപെടുന്നു. വളരെയേറെ ഔഷധ ഗുണമുള്ള അയ്യപ്പന നമ്മുടെ എല്ലാവരുടെയും വീട്ടുമുറ്റങ്ങളില ്‍ വച്ചുപിടിപ്പിക്കാവുന്ന ഒരു ഔഷധ സസ്യമാണ്. സമൂലം ഔഷധമായ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അയ്യപ്പനയെ പുരാണങ്ങളിലും ഇതിഹാസങ്ങളിലും പതിപാതിക്കുന്നുണ്ട്. രസം: തിക്തം, കഷായം ഗുണം: ലഘു, സ്നിഗ്ധം വ്വീര്യം: ഉഷ്ണം അയ്യപ്പനയുടെ ഔഷധ ഗുണങ്ങള്‍ പൈൽസിന് അയ്യപ്പാനയുടെ ഇല ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സ ശ്രീനിവാസൻ വൈദ്യർ വിവരിച്ച പ്രകാരം: - ആദ്യ ദിവസം അയ്യപ്പനയുടെ ഒരു ഇല കഴിക്കുക. തുടർന്നുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ഓരോ ഇല കൂട്ടിക്കഴിച്ച് ഇരുപത്തൊന്നാം ദിവസം 21 ഇല കഴിക്കുക, തുടർന്നുള്ള 21 ദിവസങ്ങളിലും 21 ഇല വീതം കഴിക്കുക. പിന്നെ അടുത്ത ദിവസം 20...
Read more

ഗര്‍ഭകാലത്തെ ലൈംഗിക ബന്ധം.. അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍

ഗര്‍ഭകാലത്തെ ലൈംഗിക ബന്ധം.. അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍ ഗര്‍ഭകാലത്തെ ലൈംഗിക ബന്ധം ശരിയോ അതോ തെറ്റോ.. ഇതേപ്പറ്റി ാരാളം പേര്‍ക്ക് സംശയങ്ങളുണ്ട്. ഗര്‍ഭകാലത്ത് ലൈംഗികബന്ധമാകാമോ, ഇത് ദോഷമാണോ എന്നിങ്ങനെയുള്ള സംശയങ്ങള്‍. ഇക്കാര്യത്തില്‍ ആദ്യം ഊന്നിപ്പറയേണ്ട ഒരു വിഷയമുണ്ട്. ഈ സമയത്ത് ഗര്‍ഭിണിക്കായിരിക്കണം മുന്‍ഗണന നല്‍കേണ്ടത്. അതായത് ഗര്‍ഭിണിയായ സ്ത്രീക്ക് ശാരീരിക അസ്വസ്ഥതകളോ ബന്ധപ്പെടുന്നതിനോട് താല്‍പര്യക്കുറവോ ഉണ്ടെങ്കില്‍ ഇതൊഴിവാക്കുന്നതായിരിക്കും നല്ലത്. എന്നാല്‍ ഗര്‍ഭിണിയ്ക്ക് ഇത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും തന്നെയില്ലെങ്കില്‍ ഇത് അനുവദനീയവുമാണ്. ഗര്‍ഭകാലത്തെ ലൈംഗികബന്ധത്തില്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. ഗര്‍ഭത്തിന്റെ ആറാഴ്ച മുതല്‍ 12 ആഴ്ച വരെയുള്ള സമയത്ത് ലൈംഗികബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതായിരിക്കും കൂടുതല്‍ നല്ലത്. ഈ സമയത്ത് ബന്ധപ്പെട്ടാല്‍ അബോര്‍ഷന്‍ സംഭവിക്കാന്‍ സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ലൈംഗിക ബന്ധത്തിന് ശേഷം ബ്ലീഡിംഗോ അതുപോലുള്ള ഡിസ്ചാര്‍ജുകളോ ഉണ്ടെങ്കില്‍ ഉടനടി ഡോക്ടറെ കാണണം. എന്നാല്‍ മുന്‍പ് അബോഷന്‍, മാസം തികയാതെയുള്ള പ്രസവം എന്നിവ സംഭവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കില്‍ ഗര്‍ഭകാലത്തെ ബന്ധപ്പെടല്‍ ഒഴിവാക്കുന്നതായിരിക്...
Read more

പേടി വേണ്ട, പാമ്പിനെ അറിയാം

പേടി വേണ്ട, പാമ്പിനെ അറിയാം പാമ്പ് എന്ന് കേള്‍ക്കുന്നതേ പേടിയാണ്. മനുഷ്യനെ കടിച്ചു കൊല്ലുന്ന നികൃഷ്ട ജീവികളായിട്ടാണ് അവയെ കാണുന്നത്. എന്നാല്‍ അടുത്തറിഞ്ഞാലോ ധാരണകള്‍ പലതും മാറ്റേണ്ടി വരും. പാമ്പു കുടുംബം മനുഷ്യന്‍ ഭൂമുഖത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും മുമ്പുണ്ടായിരുന്ന ഉരഗവര്‍ഗ്ഗക്കാരാണ് പാമ്പുകളുടെ പൂര്‍വ്വികര്‍. അതിന്റെ ബാക്കിപത്രമെന്നോണം പെരുമ്പാമ്പുകളിലും അവയുടെ അടുത്ത ബന്ധുക്കളായ മണല്‍പ്പാമ്പുകളിലും പരിണാമവേട്ടയില്‍ ഇല്ലാതായ കാലുകളുടെ ലക്ഷണങ്ങള്‍ ഇപ്പോഴും കാണുന്നു. മാത്രമല്ല പഴക്കമുള്ള പാമ്പിന്‍ ഫോസ്സിലുകളില്‍ മിക്കവയും പെരുമ്പാമ്പുകളുടെയും മറ്റു മണല്‍പ്പാമ്പ് വര്‍ഗ്ഗക്കാരുടെയുമാണ്. ഒഫിഡിയ (Ophidia) ആണ് പാമ്പുവംശം. ഇതില്‍ 15 ഓളം കുടുംബങ്ങളി (family) ലായി ഏതാണ്ട് രണ്ടായിരത്തിയഞ്ഞൂറോളം പാമ്പുകളുണ്ടെന്നാണ് കണക്ക്. ഉഷ്ണമേഖലാരാജ്യങ്ങളിലാണ് പാമ്പുകള്‍ കൂടുതലുള്ളത്. ആകൃതിയിലും പ്രകൃതിയിലും ആവാസവ്യവസ്ഥകളിലുമെല്ലാം പാമ്പുകളുടെ വൈവിധ്യം അത്ഭുതകരമാണ്. കരയിലും വെള്ളത്തിലും മരുഭൂമിയിലുമൊക്കെ ജീവിക്കുന്നുണ്ട് അവ. ഒരു മണ്ണിരയുടെ വലിപ്പമുള്ള കുരുടിപ്പാമ്പു മുതല്‍ മുപ്പതു മീറ്ററിലധികം വലിപ്പമുള്ള ...
Read more